疫情期間，人流量驟減，這家店如何月收入60萬！

我們店在3月1日復工，是蕭山第一家開放堂食的火鍋店，3月日交易筆數在65-70筆，營業額大概在2w，高的時候在3w，2月份疫情比較嚴重的時候也用數字經營助手做了一些外賣，與去年同期相比人流量嚴重下降的情況下，營業額卻增長了5%。

一般是周五、周六以及工作日晚上18:00-21:00時間段人比較多，吃火鍋嘛，都比較講究氛圍。店里主打的菜品有腰片、毛肚等，食材都是當天采購，非常新鮮，口感也很好。

說到營業額增長的秘籍，廖老板說：“今年受疫情的影響，餐飲企業平均每6分鐘倒閉一家，可見餐飲行業受疫情影響有多大，我們店為什么跟去年同期相比人流量減少的情況下，營業額卻增加了5%，主要原因：使用付唄營銷助手的特價功能來進行門店的營銷，”

目前餐飲行業的引流主要通過美團、餓了么兩大平臺進行引流，平臺的入駐費用較高，到店消費的顧客可能是來自美團、餓了么、大眾點評等渠道，消費者的數據在平臺那里，我們獲取不到，所以我們會將這些渠道的公域流量通過付唄小程序轉化為自己的流量。

為了提升用戶體驗，去年兩周年店慶的時候，我們用付唄數字營銷助手做了一個1元錢任選10道（10選1）爆款菜品的特價活動，可能無論是到店消費的人還是開店老板可能都有過這樣經歷，吃完飯買單的時候會希望可以打個折或者是老板可以優惠一點。

這個時候如果我們一口拒絕，會影響用戶體驗，如果不拒絕，這單可能就虧本了。遇到這種情況我們就會用店里的特價活動，引導消費者看吧臺上展示的10個特價菜品，菜品正常都是50多元，今天只需要花一塊錢就能買到，且不限制時間。做生意嘛主要還是要長期主義，不限制時間，顧客接受度比較高，也會覺得比較實在，下次到店消費直接出示付唄取單碼就可以，簡單方便。

可能很多人會問為什么一定要讓消費者支付1塊錢？而不是免費送。

首先免費送的東西不會珍惜；

其次支付1塊錢可以進行優質客戶的篩選；有2種情況的人不會支付這1塊錢，第一，不認可我們店，不喜歡重慶火鍋的口味，第二，不是周邊用戶群體，現在的用戶基本上都是屬于社區型用戶，很少有住在下沙專門跑去蕭山吃火鍋的；周邊用戶認可我們店口味的顧客基本上都會支付1塊錢，因為很劃算，平常需要花50多元的毛肚、鴨腸等現在只需要1塊錢；

再次，想吃火鍋的時候第一時間會想到我們店，我還有一個毛肚沒吃。    

最后，有人問我這樣做會不會虧本，我告訴他：“送出去的時候我是虧本的，但只要消費者再次到店消費我就是盈利的”靠特價活動做門店的營銷，每天送出去的菜品有幾十單，有時候出去消費的時候遇到合適的時機也會推薦我們店的活動，“我是水煮山城火鍋店的，我送你一道菜，有空到我們店里去吃火鍋”實在真實，簡單明了的特價活動，疫情期間讓我們火鍋店營收超出預期。

產品的功能好是一方面，關鍵還有一點你得研究是否適合自己門店經營，把它用活，讓他真正成為你經營的得力助手。

今年有打算在海創園附近再開一個分店，也會做一些新的嘗試，例如在抖音或者視頻號上面進行品牌展示，未來希望門店生意越來越好，自己越來越好，付唄也越來越好。