疫情當下，創新出機遇，看辣小二如何讓火鍋生意熱火朝天？

“重慶人3天點了1萬單火鍋外賣”，這對很多網友而言，只是調侃打趣的數字。但對這一個月來一籌莫展的廣大餐飲人而言，卻是個強心劑。
餐飲業正在經歷一場有史以來最嚴重的危機。僅春節7天全國餐飲損失約3200億，千萬店老板都處于彷徨無助中，湖北餐飲人甚至無法自救。
疫情之下，餐飲老板們到底應該怎么辦？《疫情火鍋門店生存狀況調查》的調研結果顯示，81%的火鍋企業認為，一段時間內客流難以恢復從前，54.8%認為疫情結束后將迎來倒閉潮。針對火鍋企業，今天讓我們聚焦付唄商戶辣小二，看它如何在疫情期間，靠自運營實現逆襲？

飲復工集結號已經吹響。經過此次疫情，大部分餐企都意識到“私域流量”的重大價值。付唄商戶辣小二火鍋店是一家專業從事火鍋連鎖的品牌，也非常重視品牌自運營。因需要公域流量，2月14日辣小二聚家火鍋外送服務在美團正式上線，品牌先用大的外賣平臺引流，但因平臺收取的傭金比例很高，會加大商戶資金壓力，進而影響營收。以美團外賣為例，一年多之后傭金提升到8%，而且上升趨勢很快，2018年傭金達到16%，19年又上升至25%。

為了節約運營成本，辣小二運用付唄小程序線上商場，將外送平臺的公域流量轉化成可復購的私域流量，顧客在外送平臺下單后，服務人員會在顧客的外送箱里面放置小卡片，引導顧客添加店長微信或者關注公眾號。引流方式疫情前，進店消費的顧客加微信送飲料。

疫情期間，在美團下單的用戶如果添加店長微信會贈送啤酒或者菜品，后期復購會引導到付唄小程序上下單，提前告知用戶在付唄線上商場下單有額外優惠或贈送菜品，這樣即節省了外賣平臺分傭成本，又可沉淀精準客戶，用微信朋友圈進行定向營銷，很好的將公域流量轉化為私域流量，對消費者來說既獲得了優惠又吃的放心，還得到了更加貼心的服務。

疫情期間，辣小二火鍋外賣多家門店，陸續上線，為保證門店外送的服務質量，辣小二與順豐速運達成戰略合作，目前河北豐寧店、河北承德大學城市店、天津南開店等都由順豐來完成優質可靠的送餐服務。